如何做好熟食销售之农贸市场篇（上）

农贸市场熟食概述:

    农贸市场熟食以农贸市场为载体：他主要体现在人流量集中，人流量大，而且消费人群较复杂，比较适合绝大多数的产品销售，而且是人多嘴杂，对于各种口味的产品都没有什么特殊的要求，也就是说农贸市场是开熟食店的首选。

    但并不是说农贸市场就没有弊端，首先一条就是竞争过于激烈，一般大小的农贸市场少则三五个摊点，多者上十个，而且产品价格比较低廉，如果是以连锁店的形式存在的话，往往要看市场消费群体，因为连锁店的经营成本比较高，在一 般低端消费市场是很难生存的。所以说，并不是所有的农贸市场都适合经营高档次的连锁店。所以我们在选择店面的同时一定要区别对待。

   那么对于连锁店来说，我们该如何经营呢，就是要找到我们的优势，如果你自己都觉得没有竞争优势，那么你就选择放弃。

   下面“辣曹氏鸭脖”小编就给你简单分析一下农贸市场熟食经营者的劣势：

   1、农贸市场的经营主体绝大多数为夫妻式作坊店，所销售的产品为低端产品且无明显特色，产品品种单一。

   2、无严格的食品安全监控体系，而且多为敞开式店面经营，没有必要的卫生防范措施，卫生状况令人担忧，走进各农贸市场，我们会发现，大多数熟食档都将熟食分类摆放在铁盘中，市民可零距离挑选熟食。但食品卫生却不尽不意，在讨价还价中，买卖双方唾沫星子乱溅，不少摊点无防蝇、防尘等措施，摊主在加工熟食时也没戴一次性手套、口罩，赤手在满是油腻的案板上加工好后，手在围裙上抹一下就接过钱，然后继续加工。这些熟食摊位与菜档、水果档相邻，一些腐烂水果、菜叶堆积在地面上，不时有异味传出，尤其是夏天随处可见苍蝇飞舞。

   3、无品牌，无店面形象，无卫生标准，无规范管理，无良好服务，无责任承担能力，缺乏核心竞争力，主要目标受众为年龄偏大人群和低收入人群，比较注重食品安全卫生的现代消费群体很少光顾。待续------严禁抄袭，“辣曹氏鸭脖”小编。