如何做好熟食销售之农贸市场篇 (下)

接上一篇，在找到农贸市场熟食经营的劣势情况下，我们应该根据我们自身的条件，找到适合我们自己生存的方式： 做好农贸市场熟食销售 首先我们要清楚连锁经营的优势所在： 1、能获得连锁经营更为规范统一的营销培训； 2、享受品牌的知名度和整体广告宣传带来的经营效应； 3、统一的整体店面设计、经营策划、管理模式，可使分店快速启动，一经开办即可获利； 4、设计统一的店铺与形象， 一个全国连锁品牌的连锁店更易取得消费者的依赖； 5、在“辣曹氏鸭脖”加盟连锁店进行实习，可以让自己的实战经验更加丰富； 6、提供统一的成功店铺管理模式，经营思想，服务规范，产品陈列技术，使你一开业就以成功的形象面对顾客。 7、培训合格的店员及店长，保证克隆经营模式的精确复制； 8、开业前后，可派驻精英专家团队，从市场启动，顾客邀约，促销，广告，销售技巧，经营管理进行整套实际操作，在实际操作中让加盟商熟悉新店的营运； 其次店面定位：一个店面只能适应一部分顾客的需求，不同的顾客群体对熟食店面的形象和产品个性的要求是不同的。我们不可能做到面面俱到，我们没有必要追求“大而全，小而全”，无论你做的多么成功，都不可能垄断整个市场。 然后消费目标定位： 必须分析自身的能力条件，分析对本店有威胁的竞争对手，慎重确定自己的顾客群是谁，然后就要瞄准目标市场，塑造独特的形象和个性。农贸市场熟食的消费主要是以家庭消费为主，他的主要消费群体是家庭主妇和中老年人，对于这样的消费群体，他们首先在商品价格上较为敏感，他们的第一追求就是商品的价格，当对价格认可了，才会产生购买冲动，所以在菜式上就要以家常消费为主。做好主打产品，以主打产品来带动其他菜的销售。即：80%的盈利是从20%的产品中产生。 为了做到这一点，经营者首先是要分析市场信息，包括成本、毛利、费用及市场占有率等，消费群体的消费习惯，同行业者的产品结构等。 最后说到销售与服务：也许大家都认为简单，但对于熟食销售特别是农贸市场来说，我们的客户主要是家庭主妇和中老年人，他们对于售后方面的要求往往很挑剔，这就要求我们的销售人员有足够的耐心来满足他们的要求,在服务上要做到细致周到，在销售上不能斤斤计较，更不能因为一点小事和客户发生冲突。因为对于中老年客户来说，他们的口头宣传能力是非常强的，你作的好与坏往往在很短的时间内传遍整个小区或市场，所以对于这样的客户我们不但要热情更要慎重。